La Cocina de las Casinas

No hay nada que me guste más que un bocata, sandwich o como lo quieras llamar. Es una comida muy libre, te permite combinar tus ingredientes y sabores favoritos, elegir el tipo de pan que más te guste y la forma de prepararlo.

Esta semana, en el Reto Small de Ceci y Manu, nos ofrecen una oportunidad estupenda para que cada un@ contemos que cenamos o comemos cuando no nos apetece cocinar o simplemente nos apetece comer algo rápido.

2 Rebanadas de Pan: Bocadillo o Sandwich: Reto Small

2 Rebanadas de Pan: el que más te guste
2 Lonchas de Bacon
Lonchas de Queso Brie o el que te guste
Lechuga Hoja de Roble
Yemas de Espárragos Blancos
Confitura de Pimientos del Piquillo
Mayonesa Ligera
Mantequilla

Preparas la confitura de pimientos para ello necesitas una lata de pimientos del piquillo que cortas en cuadraditos o como te guste. En un sarten a fuego muy lento, añades una cdta. de Aceite de Oliva Extra Virgen introduces los pimientos y su líquido, añades una cda. de Azúcar Moreno, tiene que ir muy poco a poco, cuídalo!. A los 10 minutos aproximadamente añade una cda. de Vinagre de Módena. Mantienes a fuego suave durante otros 10 minutos. Puedes hacer una mermelada, yo no lo hice me gusta que se noten los trocitos de pimiento.
Calientas la plancha, añades un poco de mantequilla (poco) cuando se haya disuelto incorporas las rebanadas de pan, el bacon y el queso en trocitos.

Cuando las rebanadas se hayan tostado por una parte, les das la vuelta. En una de ellas, que hará de base, pones el bacon, el queso, la lechuga, las yemas de espárragos (las mías son un poco delgaditas, da igual, pones más cantidad) y la confitura. Untas la otra rebanada con la mayonesa y tapas el sandwich. Créeme, está espectacular. Espero que os guste, bssss

Toca barrer la nevera, teníamos unos trocinos de Carne Gobernada y un poco de Picadillo de Chorizo, con lo que byJose preparó unas patatinas rellenas.
Patatas Rellenas de Carne Gobernada y Picadillo de Chorizo byJose:

6 Patatas Medianas
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1 Cdta. de Pimentón Dulce de la Vera
Picadillo de Chorizo
Carne Gobernada o Guisada o Asada
1 Huevo
Harina
Aceite de Oliva 0,4º
Sal
Agua

Deshaces la carne junto con la salsa que te haya quedado, añades el picadillo. Pelas las patatas, utilizas el sacabocados haciéndole un agujero, rellenas con la mezcla anterior.

Picas la cebolla y el pimiento, los pochas en una tartera con un poco de aceite de oliva y sal.

Mientras tanto, taponas la patata con el sobrante que has obtenido con el sacabocados. Rebozas esa zona (o toda la patata, como más te guste) en harina y huevo y las fríes en una sartén, con el fin de que no se te desarmen.

Cuando estén pochados la cebolla y el pimiento, añades el pimentón, revuelve con cuidado de que no se te pegue. Introduces las patatas. Cubrélas con agua hasta la mitad, si necesitas más vas añadiendo poco a poco.

Déjalas cocer durante media hora o dependiendo de la calidad de las patatas hasta que estén blanditas. Si es necesario rectifica de dal. Es un platazo, has aprovechado restillos y está buenísimo.

Si no te apetecen con picadillo, puedes hacer las de mi madre que las hace exquisitas. Espero que os gusten, bsss

La noche de San Juan es mágica. Es la noche del fuego, de las hogueras, de la luz, de los deseos. Es un rito en el que pedimos al Sol que nos llegue con más fuerza, San Juan!! en Asturias lo necesitamos!!!!!. A esta casa de mucha gente, nos trajo hace ya unos !!añitos!! una preciosa San Juanina, "la prefe" jejej. Hoy va por tí.

Carmen nos reta este mes con dos recetas yo he elegido la receta salada, la he cambiado un poco, creo que ha quedado muy bien.

Esta es la receta de Tía Alia a la que hemos adoptado como tal un montón de bloggers, elegí chipirones ya que en el Cantábrico los buenos calamares no llegan hasta julio cuando el agua está un poco menos fría. Ya sé que algun@s pensaréis, les pasa lo mismo a los chipirones!! Lo sé pero si no pueden ser del Cantábrico y de potera prefiero los chipirones.

Calamares Rellenos: Reto Tía Alia

1 kg. de Chipirones
4 Huevos Cocidos
4 Cebollas
4 Dientes de Ajo
3 Cdas. de Tomate Frito
4 Sobres de Tinta
Perejil
Sal
1 Vaso de Vino Blanco Aceptable
Chorrín de Cognac
Agua (si se requiere)
Palillos de Brocheta

Cueces los huevos, ufffffff lo que tardan. Limpias los chipirones, no empieces a gastar agua, coges un periódico, les quitas las plumas, las tripas y la piel. Recortas la cabeza hasta los ojos, guarda los tentáculos, que vas a utilizar para el relleno. Ahora sí, ya puedes lavarlos.

Mientras tanto, has puesto a pochar 1 cebolla muy picada en la sartén con un poco de aceite y sal, añades los tentáculos muy picaditos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añades el tomate y los huevos cocidos muy picados. Con esta farsa rellenas los chipirones.

Es un poco aburrido, pero no queda otro remedio. Necesitas unos palillos para que no se te escape el relleno.

Mientras tanto en una cazuela con un cm. de aceite pochas el resto de la cebolla, los ajos picados y el perejil. Introduce los chipirones, dales unas vueltas. Añades el cognac y el vino blanco.

Necesitan cocer media hora aproximadamente, dependerá de su tamaño. A los veinte minutos añades la tinta y si lo requieren un poco de agua. Me gusta tener la tinta en un bol con aceite un ratito antes para que no se seque. Rectificas de sal.

Los acompañé con arroz blanco, puedes hacerlo con unas tostadas, pan frito o con lo que más te guste. Espero que a Tía Alia no le importe que mi salsa sea de tinta, me gusta más que la de tomate, ya os lo había contado aquí. Por cierto, los preciosisimos cubiertos me los ha regalado ClaraFL, gracias querida Clarita, me rechiflan!!.

Espero que os guste y sobre todo a SilviaV. Feliz día de San Juan, bsss

Aprovechando dos plátanos muy, muy, muy maduros que sé que no se va a comer nadie, me decido a hacer un bizcocho de plátano, recordando unas bizcotelas de plántano que publiqué hace tiempo que me habían encantado.

Bizcocho de Plátano:

100 gr. de Harina
50 gr. de Mantequilla en pomada
50 gr. de Azúcar
50 ml. de Leche Semidesnatada
2 Plátanos muy maduro
1 Huevo
1 Sobre de Levadura
Azúcar Glas
Agua

Bates el azúcar con la mantequilla, añades el huevo y la leche y sigues batiendo.

Incorpora plátano y medio que has deshecho. Añade la levadura y la harina tamizadas.

Untas el molde con mantequilla y espolvoreas con harina y te será más fácil desmoldarlo ( a mí se me pegó un poco, no pasa nada, ya lo ves a la izquierda), quitas el sobrante de harina.

Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto en un bol preparas el glaseado con la otra mitad del plátano, azúcar glas y un poco de agua. Desmoldas con cuidado el bizcocho y añades la glasa.

No tires la fruta cuando empiece a estropearse, aprovecha para hacer un bizcocho como este o este de kiwis, o este de mermelada de calabaza. Espero que os guste, bsss

Hace unos días, os conté la receta para hacer Brioche, yo los rellené de Mermelada de Cerezas, estaban buenísimos. También os dije que había guardado un poco de masa y que con ella había hecho una receta salada.

Medias Noches de Jamón de York y Queso Azul:

Masa de Brioche
Lonchas de Jamón de York
Queso Azul
Harina
1 Huevo

Cuando la masa haya doblado su volumen, pones un poco de harina en la encimera. Amasa un poco y extiende con el rodillo. Cortas porciones iguales. Superpones las lonchas de jamón y cortas en cuadraditos.

Rellenas cada una de las porciones de masa, con el jamón de york y un trocito de queso azul. Formas una bola, intenta sellarlas bien para que no se te escape el queso, aunque si ocurre no pasa nada.

Las colocas en la fuente del horno que has forrado con papel vegetal, imprescindible para que no se te peguen.
Pintas con el huevo batido e introduces en el horno que has precalentado a 180º alrededor de 15 minutos, procura que no se te quemen. Te quedan con este color.

Puedes optar por cualquier otro relleno, a mi así me encantan, se parecen mucho a las medias noches de Peñalba aunque éstas las rellenan posteriormente. Me parece más cómoda mi fórmula pero como siempre tu eliges.
Si utilizas las cantidades que os he dado en la receta de los Brioche, os saldrán alrededor de 50 piezas.

Espero que os guste, bsss

Ufff!! menuda tarta, con chocolate, mucho chocolate. Negro, con Leche y Blanco. Esta receta es de Lorraine Pascale, me encanta cómo cocina. Es rápida, resolutiva y espectacular, sus recetas son muy fáciles. En La Cocina de las Casinas, empezó el verano, hay una marcha que ni os cuento, cada un@ en sus trabajos, pintar, jardinear, cocinar, charlotear y risas muchas risas.

En Tapia, hoy es fiesta, San Pedro. Mis padres desde hace muchos años, se instalan aquí hasta septiembre. Es el santo de mi padre, le esperamos con esta tarta que sé que le va a encantar, es super chocolatero al igual que algun@s que andan por estos mundos blogueriles. Ay!! y de mi sobrino Pedrín..

Cheese Cake de Chocolate:

400 gr. (1 Rulo) de Galletas Tipo Digestive
100 gr. de Mantequilla en pomada
Cacao en Polvo (opcional)
1 Tableta de Chocolate Negro Nestlé Postres
1 Tableta de Chocolate con Leche Nestlé
1/2 Tableta de Milkibar
600 gr. de Queso Crema
2 Cdas. Soperas de Azúcar Glas

Pulverizas en la Tmx las galletas. Si no tienes, metes en una bolsa de plástico de 6 en 6 galletas y pasas el rollo de amasar, verás como se deshacen y no manchas nada.

Forras la base del molde con papel vegetal. Incorporas las galletas añades la mantequilla en pomada y si te apetece el cacao en polvo, mezclas bien, compactas con una cuchara o con las manos. Reservas en la nevera.

Deshaces el chocolate negro y el chocolate con leche al agua maría, con cuidado que no entre agua porque se te estropearía.

Mientras tanto, en un bol mezclas el queso con el azúcar glas, sin miedo, tienes que evitar que te queden grumos.

Cuando los chocolates estén derretidos, retiras para que se atemperen un poco, reservas 1/4 de la crema de chocolate. Incorporas una cucharada en la crema de queso y el resto poco a poco.

Te quedará una crema así,

Viertes la crema resultante en la base y vuelves a introducir en la nevera durante una hora. Calientas el chocolate restante y lo añades a la tarta. Tienes que dar unos golpes secos sobre la encimera para que se reparta por todos los lados.

Mientras tanto deshaces al baño maría el chocolate blanco. Este es un poco más repugnante, deberás estar pendiente de él y no dejar de remover con una cuchara de madera, ten cuidado con el agua.

Preparas un cucurucho, a modo de manga pastelera con papel vegetal. Introduces el chocolate, corta la punta con una tijera. Dibuja unas líneas y extiende con un palillo (para mí el momento manga es horrendo, se me dá fatal, no tengo pulso, jajj).

Desmoldas con cuidado, uffff, tengo que comprar un molde, el de aquí está hecho polvo, no se abre y casi rompo toda la tarta. Me da un yuyu!!

Con esta receta participo en el concurso propuesto por Lidia que cumple 3 años con su blog Atrapada en mi cocina y patrocinado por Ibili "Tu mejor tarta".

Feliz San Pedro, espero que a mi padre y a vosotr@s os guste. Bssss

Me encantan los mejillones en cualquier preparación, al vapor, con vinagreta.. pero sin ninguna duda como más me gustan es con salsa de sidra.

Mejillones en Salsa de Sidra Asturiana:

1 Kg. de Mejillones
1/2 Botella de Sidra Asturiana
2 Dientes de Ajo
1 Cdta. de Pimentón de la Vera Dulce
1 Cda. Rasa de Harina
2- 3 Hojas de Laurel
Perejil Picado
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Agua

En un cazo infusionas la sidra con el laurel. Lavas los mejillones, les quitas las barbas y los hierves en una cazuela con un dedo de agua y sal.

Mientras tanto en una sartén rehogas el ajo muy picado, cuando empiece a tomar color, añades la harina y por último el pimentón, ten cuidado no se te queme.

Viertes la infusión de sidra y si es necesario un poco de agua de la cocción de los mejillones que has tamizado en un colador de tela o en un colador normal con papel cocina.

Cuando la salsa haya espesado, añades los mejillones (ojo sólo los que han abierto), yo les dejo sólo una cáscara. Rectificas de sal.

Incorporas el perejil picado. Les he preparado con Arroz Blanco, no hace falta, te recomiendo un buen pan y a disfrutar.

Espero que os guste, bsss

El viernes probé una exquisita ensalada que preparó Lisi para las XII Jornadas del Bonito en Tapia de Casariego. Me gustó muchísimo. No tengo bonito por lo que hice algunos cambios, ha resultado buenísima.

Ensalada de Pollo, Mango, Kiwi, Melón:

Pechuga de Pollo Asado o Cocido
Lechuga Rizada
Mango
Kiwi
Melón
Tomate Cherry
Queso Blanco

Aliño:

1 Medida de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/3 de Medida de Vinagre de Jerez
1 Medida de Mayonesa Ligera
1/3 de Medida de Mostaza de Dijón
1/4 de Medida de Miel

Lavas y cortas la fruta como más te apetezca, yo lo he hecho con el sacabocados. Colocas en el plato todos los ingredientes, primero la lechuga, el queso, encima las frutas, los tomatitos cortados en dos y a los lados la pechuga de pollo cortada en trocitos, o como más te guste.

En un bol mezclas todos los ingredientes del aliño. Pruebas y rectificas cualquier de ellos como te guste, más o menos fuerte, dulce, salado..

No le he añadido sal y lo he servido en salsera aparte. Es una ensalada muy fresca, muy rica y sé que os va a encantar.

Espero que a vosotros y a Rosilet os guste mi ensalada para el reto que nos propone "Pon una Ensalada en Tu Verano"

Bsss a tod@s

Mi amiga Juana de La Cocina de Babel nos propone preparemos una receta de "Cocina Callejera" que puedes encontrarte en cualquier lugar, una terraza, un mercado o un puesto callejero.

Tuve muchas dudas, me encanta picar aquí y allá, pensé en una super patata rellena de Ortakoy en Estambul, una currywurst de Berlín, un choripan de la Costanera en Buenos Aires o cualquier plato de los puestecitos asiáticos de Candem.

Qué tontería, si hay algo que me encanta es "mercadear", ver y probar los maravillosos panes de nuestros mercados, de escanda, de centeno, de trigo.. maravillosos, los puestos de quesos o de embutidos. Asi que aquí nos quedamos, me decidí a hacer pan.

Me acordé de mi masa madre, jajaj me divirtió muchísimo prepararla ¿os acordáis? durmiendo en la nevera y enseguida la reviví. Flotaba un líquido oscuro, no te preocupes eso le proteje. Se lo quitas, añades 100 ml de agua tibia y 100 de harina de trigo, verás como al día siguiente está burbujeando como loca.

La receta para este pan se la cogí prestada a ManuCatman, ya sabéis un crack y muy panarra.

Pan con Masa Madre: Cocina Callejera. (1 pieza de 400 gr. aprox)

250 gr. de Harina de Fuerza
150 ml. de Agua Tibia
75 gr. de Masa Madre
1 cdta. de Sal

En un bol mezclas la harina con la sal. En otro cuenco, disuelves la masa madre en el agua. Una vez disuelta, viertes en el bol donde tienes la harina y la sal. Mezclas en el mismo bol, tendrás una masa un poco pegajosa, no te preocupes. Pon harina en la encimera y amasas formando un rectángulo, haciendo dobleces y rotando 90º. Repites durante 10 minutos aproximadamente. También puedes elegir cualquier otra técnica de amasado que te guste más. Formas una bola y dejas reposar tapada con una paño de cocina durante una hora.

Verás que casi ha doblado su volumen. Enharinas el banetton (es una pasada ¿verdad?), formas la masa y la incorporas y reservas tapado con un paño de cocina, yo la tuve casi un día. Ya sé vas a protestar ¿qué te importa el tiempo?, no tienes que estar ahí pegad@, jajaj.

Mira como ha subido, bien!!!! esto marcha..

Precalientas el horno a 220º. Introduces un cuenco apto para horno con agua, el vapor que forma provoca que la corteza sea más crujiente. Forras la bandeja con papel vegetal, vuelcas con cuidado la masa, mantienes en el horno durante 20- 25 minutos a 200º.

¿Te apetece probar? Seguro que eso te lo preguntarán en cualquier puesto del Mercado.

Me ha encantado hacer este Pan, gracias Manu por tu receta y gracias Juana por tu Concurso, me ha divertido mucho.

Espero que os guste, bsss

A veces no te puedes creer que hacer un postre sea tan fácil, tan rápido y tan exquisito. Mucho "tan" lo sé, es así, cualquiera que no haya pisado una cocina puede hacerlo asegurando un resultado espectacular.

Va en serio!! por eso os animo a hacer un Tiramisú. El año pasado postee un helado que tuvo mucho éxito, el mismo que tendréis si preparáis un tiramisú.

Tiramisú: (10 px, más o menos)

600 gr. de Queso Mascarpone
3 Huevos L ó 4 M
125 gr. de Azúcar
1 Sobre de Café instantáneo
Bizcochos de Soletilla o duros
1/2 Vaso de Amaretto o Samson
1 Taza de desayuno de Agua para disolver el Café
Chocolate en Polvo

Disuelves el café en el agua que has calentado, añades el licor que tengas, yo no tengo Amaretto por eso le puse Samson. Necesitas una fuente cuadrada o rectangular, que cubres con los bizcochos que hayas elegido y empapas con el café y el licor. En un bol mezclas el azúcar con las yemas, cuando hayan subido un poco añades el queso. Incorporas poco a poco las claras montadas a punto de nieve. Ayúdate con una lengua.

Despacio y con movimientos envolventes para que no se bajen. Ahora puedes hacer lo que quieras, añadir a los bizcochos toda la crema o una parte y hacer otra capa con los bizcochos. Yo hice sólo una. Espolvoreas el chocolate con la ayuda de un colador.

Reservas en la nevera durante 24 horas (puede ser menos). ¿No me digas que no es fácil?. Si no encuentras Mascarpone, no te preocupes con un Queso Crema está muy rico. El café, el licor, el queso y el chocolate, son ingredientes de éxito. Anímate a hacer tu primer postre, estoy segura que te quedará sensacional.

En LaCocinadelas... el único "no dulcero" repitió!!!! Por supuesto, puedes añadir más azúcar, licor, café..Nos ha gustado mucho y espero que a vosotr@s también, bss

Estos días, nuestras recetas son muy básicas, resultonas, fáciles, rápidas y muy ricas. Me parece importante que todo el mundo empiece a cocinar tenga la edad que tenga y que nadie se asuste cuando vea "una espumadera".

Ayer publiqué un Tiramisú, mi querido Ximo me comentó que siempre gusta y que sólo hay que ponerle un poco de cariño, tiene toda la razón!! el mismo que él le pone a su BloodyMary, no os lo perdáis!!!

Dicho esto nos vamos a la receta de la Ensaladilla que hace BeaR, es exquisita!!

Ensaladilla:

4 Patatas Nuevas
1/4 de Cebolla Asturiana
2 Zanahorias
2 Latas de Bonito en Aceite de Oliva
2 Huevos
1 Lata Pequeña de Guisantes
3 Pimientos del Piquillo
Mayonesa
1 Cda. de Mostaza de Estragón
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Agua

Pelas las patatas y las zanahorias, las cortas en cuadraditos pequeños. En una cazuela cueces las patatas, la zanahoria, un poco de aceite y sal. En otra cazuela cueces los huevos y en otra los guisantes (los de bote, no sé porqué ahora son todos durísimos). Vigilas los tiempos de cocción de cada uno de ellos.

Mientras tanto picas los pimientos. Preparas una vinagreta con un poco de aceite, un chorrín de vinagre, la mostaza y la cebolla picada muy fina. No te puedo dar cantidades, tendrás que ir probando de acuerdo a tu gusto.

En un bol incorporas, las patatas, las zanahorias, la cebolla, los guisantes, el huevo cortado en cuadraditos muy pequeños, el pimiento y el bonito.

Cuando se haya templado, viertes la vinagreta y la mayonesa (te recomiendo de bote). Incorporas todos los ingredientes con cuidado que no se te deshagan las patatas, yo lo hice con la lengueta. Pruebas y rectificas de sal o de cualquier ingrediente de la vinagreta o la mayonesa que más te guste. Mantienes en la nevera.

Como véis es muy fácil, espero que alguien se anime a prepararla, no le defraudará. Espero que os guste, bsss

Me encanta la merluza gratinada, aquí os conté como la hago con mayonesa. Hoy cambio de acompañamiento, vamos a gratinarla con una crema de queso de hoja.

Es una receta muy asturiana, siempre que voy al Restaurante Casa Lobato en Oviedo, la pido. Allí suelen preparar esta receta con Lubina Salvaje, está de escándalo.

Merluza Gratinada al Queso: (8- 10 personas)

1 Merluza de 3- 4 Kg o dos más pequeñas, sin espina y sin cabeza
300 Gr. de Nata para Cocinar
150 Gr. de Queso de Fueya (Hoja) o Azul de Peñasanta
1 Cebolla
1 Hoja de Laurel
1 Ramo de Perejil
1 Zanahoria
Agua
Aceite de Oliva Virgen
50 gr. de Mantequilla
Sal y Pimienta Negra

En este caso, debemos de cocer primero la merluza, queremos evitar que el agua/jugo licúe la crema de queso. La he hervido con agua, laurel, un chorro de aceite, el perejil, la cebolla, la zanahoria y un poco de sal. La he sacado diez minutos antes de estar totalmente cocida, ya que el resto se cocinará en el horno.

Mientras tanto en una cazuela o sarten, preparas la crema de queso. Derrites la mantequilla, añades la nata (si quieres parte de ella puedes sustituirla por leche), el queso en cuadraditos y dejas que se deshaga lentamente. Añades la pimienta y rectificas de sal. La cantidad de queso dependerá de tu gusto, os he puesto una cantidad orientativa, os recomiendo que vayáis probando.

Bien escurrida la merluza, la introduces en la fuente de horno que has forrado con papel de aluminio.

Viertes la crema por encima de los lomos de merluza, el ideal es que queden suficientemente cubiertos.

Introduces a gratinar en el horno que has precalentado a 200º durante 10 minutos o cuando la merluza esté blanca y el gratinado haya hecho su función.

Sé que a los amantes del queso les va a encantar. Yo la acompañé con unas patatas cocidas. Exquisitez. Espero que os guste, bsss

Otro #diade twittero. Me encantan. Esta vez surgió viendo Masterchef8. ¿Os acordáis que tuvieron que preparar una coca?, los resultados fueron los que fueron, la eliminada fue María. En fin!! No sé de quien fue la idea porque es esa vorágine de twits te pierdes, jajaj fué muy divertido. Es la primera vez que la hago y el resultado fue bastante bueno, voló en menos de 2 minutos. La receta se la cogí prestada a Manu. El utilizó la TMX yo la hice a mano. Es más hice dos, una Coca de Trampó y otra de Sobrasada y Queso brie, buenísimas.

Coca de Trempó:#diadelacoca

2 Cebollas picadas
2 Tomates Maduros
2 Pimientos Verdes Italianos
300 gr de Harina de repostería
50 gr. de Aceite de Oliva Virgen
100 gr. de Agua
50 gr. de Crema Covadonga o Manteca de Cerdo
20 gr. de Levadura de Panadero
Perejil fresco picado
1 cdta. de Azúcar Glass
Sal

En un bol mezclas todos los líquidos, la sal y la crema o manteca de cerdo, lo que más te guste. Incorporas la levadura, la diluyes en los líquidos y agregas la harina que has tamizado y el azúcar. Amasas durante 5 minutos, formas una bola y la dejas reposar durante media hora tapada con un paño de cocina.

Mientras tanto picas el resto de ingredientes. Como la cebolla la vas a poner en crudo, deberás meterla cinco minutos en agua para quitarle sabor. Ya lo hicimos aquí¿os acordáis?.

Con el rodillo o las manos forma un rectángulo del tamaño de tu fuente de horno que previamente has forrado con papel vegetal, extiendes la masa e incorporas el resto de los ingredientes. Viertes un poco de aceite por todos los lados.

Horneas durante 10- 15 minutos en horno previamente precalentado a 180.

Es una receta típica de Mallorca, como véis es muy fácil, muy rica y en general se come fría. Tuvo tanto éxito que repetí, esta vez con Cebolla, Sobrasada y Queso Brie. Exquisita.

Espero que os gusten, bsss

Si este verano te vas a Gales, recuerda probar su Welsh Rarebit o Rabbit no te defraudará, es una de sus recetas más típicas, a mí me encanta. Es casi un emparedado de bechamel pero con otros ingredientes.

Tosta Galesa de Cheddar y Cebolla: Welsh Rarebit (12 tostadas aprox.)

175 ml. de Cerveza Tostada
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
100 ml de Leche Semidesnatada
1,5 Cdas. de Harina
200 gr. de Queso Cheddar
100 gr. de Mantequilla
1 Cdta. de Mostaza de Estragón
! Cda. de Salsa Perrins
Rebanadas de Pan del día anterior
Pimienta Negra
Perejil Picado y Cilantro Molido
Sal

En una cazuela a fuego suave introduces la mantequilla, cuando está disuelta incorporas la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla está transparente, añades la harina, que mezclas con la mantequilla. Viertes la cerveza y la leche, poco a poco, mientras que remueves intensamente con las varillas para que no te salgan grumos. Añade el queso cortado en trocitos (reservas un poco para gratinar) y la pimienta negra. Si es necesario añades más leche, te debe de quedar una bechamel espesita. Rectificas de Sal.

Cortas las rebanadas de pan en dos, viertes la crema por encima de cada una de ellas y espolvoreas con el queso Cheddar que habías reservado.

Introduces a gratinar en el horno previamente encendido a 180º durante 10- 15 minutos o hasta que estén gratinadas.

Finalmente para dar frescura al plato, mezclas el cilantro molido con el perejil picado y espolvoreas la tosta. Amantes del queso, no dejéis de preparar esta tosta, os harán la ola. jajaj. Intentaré asturianizarla y prepararla con Sidra y cualquiera de los 42 quesos asturianos, seguro que estará buenísimo.

Espero que os guste, bsss

Esta es una receta muy básica, muy fácil, muy rica, muy resultona y muy rápida...esto es muy todo!! Siempre tiene éxito no dudes en prepararla como aperitivo, como relleno de un Pionono como plato entrante o simplemente te lo preparas y te lo meriendas jajaja.

DIP de Mejillones en Escabeche:

1 Lata de Mejillones en Escabeche El Viejo Pescador
6 Barritas de Surimi Rojo
1 Huevo Cocido
Mayonesa
Tabasco

Cortas los palitos en tres partes, desmenuzas con los dedos, parecerá (con bastante imaginación) centollo o chakta. Introduces en un bol junto con los mejillones y su salsa y el huevo cocido muy picado. Mezcla bien.

Añade una cucharada de Mayonesa o un poco más y 3 ó 4 gotas de tabasco. Reservas en la nevera. Verás que gusta a todo el mundo.

Espero que os guste, bsss

Estambul tiene un sitio en mi corazón, es una ciudad maravillosa, impresionante, impactante, pletórica de arte y de vida, sus olores, su colorido, la llamada a la oración desde ni sé sabe que cantidad de Mezquitas a horarios intempestivos, los bazares, el paseo por el Bósforo, en fin.
Quizá no es el mejor momento para visitar esta ciudad, no la olvides, algún día deberás de hacerlo. Yo pienso repetir lo intuí nada más aterrizar.

Sus gentes son excelentes y su gastronomía impresionante. Me entusiasmaba ver en los escaparates de los restaurantes el último paso de sus excelentes Baklavas, tranquilamente con un cucharón bañaban aquel hojaldre (o filo) maravilloso con ese almíbar de miel, canela, limón,...

Nada más volver, hace tres años, preparé mi versión, que posteriormente os conté aquí e incluso la versioné con manzanas asturianas, Baklava AsTurca, jeje

Hace unos días publiqué una receta de Pasta Kataifi¿os acordáis?. Había hecho una receta salada con la pasta Kataifi que los árabes suelen utilizar para hacer sus maravillosos dulces. Mi amiga Abril, publicó su receta de Baklava con Kataifi y al tener todavía en la nevera, me animé a hacer estas diminutas.

Baklava de Pistachos en Pasta Kataifi: (24 unidades)

Pasta Kataifi
200 gr. de Pistachos
50 gr. de Almendras en láminas (opcional)
1,5 Cdas. de Miel
1,5 Cdas. de Azúcar Moreno
1 Cdta. de Azúcar Avainillado o Extracto de Vainilla
Zumo de medio Limón
1 Ramita de Canela
Mantequilla en Pomada
2 Cdas. de Agua
1 molde de 24 magdalenas pequeñas

Quitas la cáscara a los pistachos, requiere paciencia, cuando me cansé decidí combinarlo con unas almendras que tenía por ahí, por eso os digo que es opcional. Preparas la masa, coges varios hilos, los untas con mantequilla, haces unos nidos, empezando a hacer un nudo y dándole la vuelta con los dedos índice y medio. Pintas el molde con mantequilla.

Mientras tanto, preparas un almíbar con el agua, los azúcares, la canela, el limón y la miel. Picas con la máquina los pistachos y la almendra.

Rellenas con el combinado y añades un poco del almíbar que no debe de estar demasiado líquido. Tapas los nidos con la pasta de manera que te queden así.

Introduces en el horno que has precalentado a 180º , deberás tener cuidado, ya veis que a mí se me quemaron un poquito, da igual les quitas los pelos quemadillos y ni siquiera se notan. Pincelas con el almíbar, varias veces.

Un té con menta es el complemento perfecto. Si tenéis suerte duran 2 minutos, en general es difícil, durarán muyyyyy muyyy poco. Os gustarán. Por supuesto si no encontráis esta pasta, podéis hacerlo con pasta philo o con masa de hojaldre.

Bsss y no olvidéis Estambul, os apasionará.

Sé que l@s leoneses os vais a enfadar un poquito porque me apropie de vuestra morcilla más típica. En Asturias esta morcilla se consume muchísimo. Está en el menú de la mayoría de las sidrerías. Es un poco fuerte pero riquísima.

La fábrica Asturiana de Embutidos y Carnes "El Cuco" me ha enviado su Kit para "blogueros cocineros", que contiene esta Morcilla. Os iré contando, todos los productos son magníficos y !!ojo!! aptos para celíacos porque no contienen glutén. Fantástica idea!!

Morcilla de Matachana:

2 Morcillas de Matachana de "El Cuco"
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan de Leña, Tostadas o lo que más te guste

Como véis, no tenéis que añadirles nada más, son unas morcillas cuyos ingredientes fundamentales la sangre de cerdo, bastante cebolla y pimentón dulce de la Vera y de las pocas que se comen fuera de su tripa. Tiene un sabor muy potente, buenísimas. Puedes prepararlas en sartén, en el micro ondas o en el horno o a la plancha. Yo preparé una en sartén y otra en el micro.

En los dos casos, les haces un corte trasversal. En sartén añades un poco de Aceite (poco), cuando está caliente incorporas la morcilla. En dos minutos se te deshace y debes de retirar la piel. Fríes durante 5 minutos.

A la otra, deberás de ponerle unos palillos en los extremos, pinchar varias veces en la parte trasera e introduces en el micro durante 2 ó 3 minutos, dependerá de la potencia de tu aparato. Es más sana ya que puedes retirar la mayor parte de su grasa.

Se como deshecha, extendida en pan, tortos de maíz (que prepararemos la semana que viene) o en tostadas. Ummmmm. Te gustarán. Bsss

El biscuit es un postre mítico en mi casa y lo preparo desde hace años el día de el Santo de mi sobrina CarlotaF. Gusta a todo el mundo por su suave textura y sabor. El verano pasado publiqué un biscuit de café que acompañé con chocolate caliente. Hoy me apeteció combinarlo con Dulce de Leche. Qué recuerdos!!! Hace años, a mi vuelta de Buenos Aires cuando aquí no le vendían y no sabía prepararlo, me traía un bote de 5 kg. ¿Te acuerdas ClaraFL? No me acuerdo de qué marca si Chimbote o Mardel, nos encantaba.

Biscuit Helado y Crema de Dulce de Leche: (8 raciones)

500 gr. de Nata o Crema Líquida
5 Huevos
2 Cdas. Soperas de Azúcar Glass (impalpable)
1 Cdta. de Azúcar Avainillado o unas gotitas de Extracto de Vainilla

Separas las claras de las yemas, las incorporas en un bol amplio, trabajaremos mucho más cómod@s, junto con los azúcares (incorporas más o menos azúcar según tus gustos). Bate con las varillas. Montas la nata, intentando que te quede firme pero ten cuidado ya sabes que enseguida se convierte en mantequilla.

Añades la nata montada al bol, incorporas con cuidado con la espátula (mejor de silicona) en movimientos envolventes de arriba abajo para que no se te bajen. Haces lo mismo con las claras que has montado a punto de nieve. Viertes la crema en un molde de cake o bizcocho, cubres con papel film e introduces en el congelador al menos 5 horas. Deberás sacarlo quince minutos antes de servir. No te preocupes no se te deshace, a mí me ha pasado porque cuando hice las fotos hacía bastante calor. No pasa nada, te gustará igual.

El precioso color se debe a que los huevos son "de verdad" o sea de gallinas libres.

Mientras se hace el biscuit preparas el Dulce de Leche:

400 gr. de Nata o Crema Líquida
2 Cdas. soperas de Azúcar Glass (Impalpable)
Si es necesario Leche Semidesnatada

En una cazuela calientas la nata, cuando esté a punto de hervir, incorporas el azúcar, mezclas bien. Bajas el fuego, deberás remover con las varillas sin parar. Al principio irá cogiendo un color amarillento parecido al de la leche condensada, sigues removiendo, rectificas de azúcar si en tu caso te parece poco dulce. No te preocupes si se agarra un poco a la cazuela, para eso tienes las varillas. Es un buen ejercicio para los brazos.

La crema irá espesando, si es necesario añade un poco de leche, e irá cambiando de color, hasta que adquiera el marrón típico del dulce de leche. Tarda 15 minutos aproximadamente. No te olvides que debes de estar removiendo constantemente.

Como veis es un postre sencillisimo que gusta a todo el mundo. Espero que tambien a vosotr@s, bsss

Siempre comentamos que ser blogger cocinero puede llegar a ser una pesadilla para l@s amig@s, familia y restaurantes. Hay que reconocer que somos muy pesad@s, nuestra frase preferida es "espera que tengo que hacer las fotos", jajaj. Al final se aconstumbran y hacen de sus ojos "tus ojos", jajaj !!esto le encantaría a Marga!!, así que tengo la suerte que mis amig@s me envían fotos de cualquier plato o receta que les parece chula, bien presentada o simplemente una exquisitez.

AnaV, acaba de llegar de Londres y además de enviarme unas fotos preciosas de su hamburguesa ( y otras exquisiteces) de Jamie's Italian, me trajo un regalo, unas preciosas Tea Towels de Stumper&Fielding. Osea un completo, me envía la foto y me ayuda en la presentación. Gracias Anina, estás en todo.

Photo by AnaV- London

Después de ver esto, os podéis imaginar wassapeo continuo ¿qué lleva? ¿está buena? jajaj. Ana, la hago seguro!!.

La última hamburguesa que nos comimos juntas en Londres fue en Tom's Kitchen te lo recomiendo, buenísima y de vaca ecológica. Vamos a por la de Jamie's Italian.

Hamburguesa de Buey al estilo Jamie's Italian, Londres:

Hamburguesa de Buey de El Cuco
Cebolla Confitada
Mostaza a L'Ancienne de Maille
Lechuga de Hoja de Roble
Tomate Asturiano
Mortadela
Queso Ahumado de Pría o el que te guste
Guindilla Verde o Piparra
Pan de Hamburguesa
Ketchup (opcional)
Aceite de Oliva Virgen

Confitas las cebolla como te conté aquí. Untas la plancha o una sartén grande con aceite de oliva. Me gustan las hamburguesas redonditas y gorditas por lo que la formé a mí gusto. Introduje en la plancha junto con la mortadela (no te preocupes si se te pega un poco) y el bollo de pan cortado en dos.

Retiras y reservas el pan y la mortadela. Dale la vuelta a la hamburguesa, incorpora encima el queso para que se deshaga ( en Jamie's mozarella ahumada). Cuando la hamburguesa esté a tu gusto retiras de la plancha o sarten.

Montas la hamburguesa, primero la base del pan que untas con mostaza, después la carne y el queso, el tomate, la lechuga, la guindilla o piparra y por último la mortadela. Tapas con la parte superior del pan.

Francamente buena, gracias Ana tu regalo no me ha podido gustar más. Espero que os guste, bssss

El dulce por excelencia de Oviedo es el Carbayón. Así nos llaman a sus habitantes. Se venden en todas las confiterías, unos son mejores y otros peores, en general buenísimos. Los excelentes para mi gusto son los de Camilo de Blas.

Son muy fáciles de preparar, el único secreto está en la almendra que debe de ser de buena calidad y por supuesto "todo almendra". De ahí vienen "los peores" que por ahorrar sustituyen parte de la almendra por harina. No lo hagas!!!.

Su forma es alargada, me apeteció prepararlos pequeños de bocado así que utilicé un molde de mini magdalenas que ya os enseñé varias veces.

Carbayones: (28- 30 Bocadinos)

100 gr. de Almendra Molida
2 Cdas. Soperas de Azúcar
1 Huevo L y una Yema
4- 6 Gotas de Extracto de Vainilla
1 Plancha de Hojaldre refrigerado
Mantequilla para untar el molde

Glaseado de Yema:

50 ml de Agua
50 gr. de Azúcar
2 Yemas
10- 20 gr. de Mantequilla

Glaseado de Azúcar:

Zumo de Limón
Agua
Azúcar Glass (Impalpable)

Mezclas la almendra, el azúcar, el huevo y la yema batidos y el extracto de vainilla. Bates hasta formar una crema, rectificas de azúcar y vainilla según tu gusto. Untas el molde con mantequilla procurando que no te quede ningún hueco. Cubres cada moldecito con el hojaldre. Rellenas la tercera parte de cada molde con la crema e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 10 minutos.

Para hacer el Glaseado de Yema, deberás preparar un almíbar con el agua y el azúcar. En un bol, bates las yemas añades un poco del almíbar y mezclas. Viertes sobre el resto del almíbar.

Debes de tenerlo en un fuego suave batiendo sin parar con las varillas hasta que obtengas una crema. Retiras del fuego y añades la mantequilla, te quedará más brillante.

Baña cada carbayón con este glaseado. Cuando se enfríe, le añades la glasa que has preparado con el resto de los ingredientes. Espera a que se endurezca.

En las fotos apenas se aprecia este último glaseado me anticipé a hacer las fotos, no me arriesgo sé que van a volar, jajaj.

Espero que os gusten, bssss

2 Rebanadas de Pan: Bocadillo, Sandwich...Reto Small

Patatas Rellenas de Carne Gobernada y Picadillo de Chorizo byJose

Calamares Rellenos: Reto Tía Alia

Bizcocho de Plátano

Medias noches de Jamón de York y Queso Azul

Cheese Cake de Chocolate para San Pedro

Mejillones en Salsa de Sidra Asturiana

Ensalada de Pollo, Mango, Kiwi, Melón..

Pan con Masa Madre: Cocina Callejera

Tiramisú

Ensaladilla

Merluza Gratinada al Queso

Coca: #diadelacoca

Tosta Galesa de Cheddar y Cebolla:Welsh Rarebit

DIP de Mejillones en Escabeche

Baklava de Pistachos en Pasta Kataifi

Morcilla de Matachana Asturiana

Biscuit Helado y Crema de Dulce de Leche

Hamburguesa de Buey al estilo Jamie's Italian, Londres

Carbayones (Bocadinos)