La propuesta del mes de Mayo de las chicas de Bake The World, nos traslada a París y nos invita a preparar el pan francés por excelencia: Baguettes. Me entusiasma la idea !!París, bien vale un intento!!!. El reto me parece difícil, pero hay que intentarlo. He leído un montón de recetas y remirado varios vídeos sobre la técnica del amasado, me ha fascinado la de Lazslo Gyomrey. Los ingredientes son muy básicos, aunque requiere un tipo de harina especial que yo no compré, he hecho dos baguettes de 45 cm, puedes adaptar las cantidades a tus necesidades, la cantidad de agua supone alrededor de un 65% de la de harina, al final es fácil. A mis probadores les gustó mucho, no te cortes y hazlo te sale bien seguro y sino prueba otra vez, merece la pena.
Baguette, Bake The World: - 400 gr. de Harina de Fuerza
- 260 ml. de Agua Tibia
- 15 gr. de Levadura de Panadería
- Sal
- 1 Clara de Huevo para pintar
Deshaces la levadura en un poco de agua tibia que introduces en un cuenco grande al que incorporas la harina que has tamizado y la sal. Añades poco a poco el agua, depende de tu harina necesitarás un poco más o un poco menos. Formas una bola que dejas reposar tapada con un trapo de cocina o con papel film, durante una hora o hasta que casi doble su volumen.Cortas la masa en dos partes, formas un rectángulo. Doblas la masa con los dedos pulgar e índice de la mano izquierda y aplastas la masa con la palma de la mano derecha, tal y como ves en el vídeo. Formas la baguette, tendrás que tener en cuenta la longitud de tu horno (no te emociones, es muy divertido y sigues y sigues y al final no te caben en el horno). Yo las hice de 40- 45 cms de largo.Colocas en la bandeja de horno que has forrado con papel vegetal, tapas las baguettes con un trapo o con papel film y dejas levar otra hora. Si quieres puedes hacerlo en el horno a 50º, en este caso estarán media hora pero deberás hacerles antes los cortes. A mí, como se puede apreciar, se me olvidó, jajja. Si quieres las pintas con un poco de clara de huevo, la corteza te quedará más brillante.Horneas a 180º durante 10- 15 minutos. Así me ha quedado la miga, cuando el pan ha reposado (las otras fotos las hice al salir del horno). Estaban francamente buenas.La próxima vez espero no olvidarme del greñado, soy un desastre. No dejes de intentar hacer pan, amasar es muy relajante, el olor que deja en casa es una maravilla.Espero que os guste, bsss
